手作り味噌

「味噌って簡単に作れるのよ」と教わったのがちょうどお正月頃。作り方が日本の雑誌に載っていたので、それをコピーさせてもらい「じゃあ時期が来たら試してみるか。」位の気でいてすっかり忘れていたんです。

たまたま韓国に住んでいる友達とメールしあっている時に話題になったのが日本の味噌。逆に韓国は日本に近すぎて日本の味噌がないとか、なんとか言ってたと記憶してますが、その時にハタと思い出したのが味噌の作り方の雑誌コピー。

じゃあってことで、韓国にいる友達にもそのコピーを送り、早速私も作ることにしました。「どうせ作るなら無農薬、有機栽培の大豆を使おう！」と早速、近所にある有機栽培専門店に駆け込み大豆をゲット。家にあった乾燥こうじと塩を使って仕込んだのがかれこれ半年前。

日本では夏を越させるだけあって、少しは気温が上がらないと発酵しない模様。「寒いオランダだから時間がかかるかも」と思ってそのまま放置。すっかり味噌のことなんて忘れてました。（笑）

で昨日、急に味噌煮込みうどんが食べたくなって、それもまた麺から作ったんですけど、とうとう味噌を使い切ってしまった！で、思い出したのが自分が仕込んだ味噌。で、おそるおそる仕込んだ容器をあけてみた！


できてる～♡


それもかなりいい出来。市販のものよりちょっと硬い感じですが、味はばっちり。というか、その辺の安いお味噌より全然おいしい。

本当にこんなに簡単においしい味噌ができるのなら、もっと早く試せばよかった！と真剣に悔しかったです。これまで自分が費やしたおいしいお味噌探しは一体何だったんだ！と思えるくらい。

ま、ともあれこれからは毎年1回は味噌仕込みをすることになりそうです。(^^)

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