麻婆茄子丼

先日の麻婆豆腐と同じ方法で、今回は麻婆茄子。オランダの茄子は、日本の茄子と違ってでっかいお化け茄子。あえて言うなら京都の加茂茄子をちょっと長めにした感じのもの。なので、ちょっと切り方は一口大の角切りになりますが、きちんと火を通すように油で揚げれば、そこそこいけます。昨日作ったラビオリの中身に使った後の残りを使い切るにはちょうどお勧めなのです。(^^)



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