マクロビDay6 その3

夜は余ったアスパラでリゾットにしてみました。イタリアで習ったのはズッキーニのリゾットでしたが、アスパラもなかなかリゾットに合います。ちなみにリゾットもイタリアの南にいくほどバターやクリームがなくなり、味が軽くなるような気がします。。。普段はアスパラだけでするのですが、今日は余っていたマッシュルームと赤ピーマンを色味に加えてみました。

材料
リゾット用のお米（一人分カップ半分がめやす）
オリーブオイル
グリーンアスパラガス
マッシュルーム
赤ピーマン
野菜ストック（キューブで売ってるもの）
塩＆こしょう

作り方
1．アスパラは1cm程度に切り、その他の野菜も適当な大きさに切る
2．野菜ストックを大目のお湯で作り（2人分で1リットル位）、アスパラを加えて、弱火で温度を保つ。
3．鍋を強火で熱し、オリーブオイルを加え、米を炒める。
4．強火のままお玉1杯のストックを加え、お米が焦げないように混ぜる
5．水分が少なくなったらお玉1杯のストックを加えながら、焦げないように絶えずまぜる。
6．ストックを加え続けて、お米にほんのちょっと芯が残る程度まで煮続ける
7．最後に塩とこしょうで味を整える

つけあわせは、朝の余り物、芽キャベツのサラダです。